Program kursu - Kurs System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - HACCP 16h

  1. Wprowadzenie do Systemu Zarządzanie Bezpieczeństwem Żywności
    • Przepisy prawa w zakresie bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności obowiązujące w Unii Europejskiej,
    • uwarunkowania prawne, które obowiązują w Polsce w zakresie bezpieczeństwa żywności,
  2. HACCP - zasady funkcjonowania systemu
    • omówienie zasad Systemu HACCP,
    • tworzenie schematu procesu technologicznego
    • identyfikacja i analiza zagrożeń na każdym etapie,
    • odpowiedni wykaz środków zapobiegawczych zagrożeniom,
    • ustalenie krytycznych punktów kontroli – CCP
    • system monitorowania CCP,
    • omówienie procedury weryfikacji,
    • korzyści z wdrożenia systemu HACCP
  3. Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej - GHP oraz Dobrej Praktyki Higienicznej - GMP
    • podstawowe terminy dotyczące GHP/GMP
    • podstawy prawne wdrażania Dobrych Praktyk,
    • Prawidłowe zachowania higieniczne personelu
    • Zasady prawidłowego mycia i dezynfekcji pomieszczeń, maszyn, urządzeń i sprzętu
    • Przechowywanie poszczególnych asortymentów środków spożywczych procesy mycia i dezynfekcji
    • Postępowanie z surowcami, półproduktami, produktami „
  4. Procedura wdrażania systemu HACCP
    • sposoby wdrażania systemu,
    • tworzenie odpowiedniej dokumentacji,
    • omówienie procedur systemowych,
    • HACCP a GHP/GMP

Zaufali nam

172
Osoby obserwuje ten kurs
Białystok 16-17 Sierpnia
2
wolne miejsca
Zapisz się